Tiě guān yīn (2020) | 7.5gr.

Gelažinė varlė

4,00

Neturime

Vieno garsiausių kiniškų ulongų įstabi versija: itin ryškaus žiedų kvapo, saldi ir melodinga. Kas, kad Tiěguānyīn garsi it varlė vasaros pavakarę – tokių, gelažinių, rẽta.

Paruošimo instrukcijos.

Produkto kodas: 0017 Kategorija: Žyma:
Share:

Gelažinė varlė – arbatos puodeliu virtęs bijūnų, alyvų, jazminų ir orchidėjų sodas. Ši rankų darbo Tiěguānyīn saldi, tarsi kramtytum smilgos galą, baisiai kvapni ir truputį laukinė. Ar ją derėjo pavadinti skystu pavasariu? Galbūt. Tačiau tikrasis jos grožis atsiskleidžia lyginant: giminaičių daug, tačiau tokios, kiek senoviškesnės, lėtesnės, bet labai nuostabios Tiěguānyīn reikia paieškoti. Visai kaip gelažinės varlės – vėžlio – Lietuvos balose.

 

Arbatos rūšis:

 

Geležinė atjautos Bodhisatva  (鐵觀音 | Tiě guān yīn, o dažniausiai tiesiog TGY) – ko gero populiariausia šviesaus ulongo rūšis pasaulyje. Ulongai – tai nepilnai oksiduotos arbatos, atsiduriančios skaistykloje tarp žaliųjų ir juodųjų. Na, o šis ulongas yra labai šviesus – oksidacijos (o ir skrudinimo) laipsnis itin menkas.

Rašytiniuose šaltiniuose TGY minima nuo 19-to amžiaus, įprastai įvardijant kaip tiesiog Anši regiono arbatą. Vėlesniais laikais ši arbata labai išpopuliarėjo ir veikiausiai todėl išsišakojo it medis: ją imta gaminti ne tik gimtinėje, Anši, bet ir Taivane.

Šis ulongas, kitaip, nei įprasta Kinijoje, yra sukamas į rutuliukus, o ne į juosteles (beje, šis gamybos metodas vėliau buvo išplėtotas Taivane ir tapo įprastu taivanietiškų ulongų formavimo būdu). Stiebelis įprastai pašalinamas, naudojami tik lapai. Taip pat, kaip ir gaminant kitus kiniškus ulongus, nenaudojami pumpurai – lapeliai turi būti pilnai išsiskleidę.

Žaliava šiai arbatai įprastai renkama du kartus metuose: pavasarį ir rudenį. Sakoma, kad pavasarinio derliaus arbata pasižymi ryškesniu kūnu, o rudens – ryškesniu aromatu. Išskirtinės rudeniško TGY natos taip ir vadinamos – rudens aromatu. Skirtingais metų laikais vykstantys cheminiai procesai lemia ir tai, kad pavasarinė arbata visuomet kiek aitresnė, kartesnė, tačiau ir vaiskesnė. Visgi, kalbant apie žemo skrudinimo Anši TGY, rudens derlius neretai vertinamas labiau, nei pavasario.

TGY gali būti skirtingo skrudinimo: nuo lengviausio (skrudinama apie 6 valandas, gan vėsioje temperatūroje) iki giliausio (skrudinama kelias paras ant anglių).

 

Ar žinojai?

 

Ragavimas

Mėgindami apibūdinti unikalų šios arbatos charakterį, Kinijos arbatos gurmanai istoriškai naudoja terminą yin yun (音韵) – arbatos skambesys. Šis terminas asociatyvus – žinoma, kalbama ne apie arbatos skleidžiamą garsą, bet apie kažką, kam žodis “muzikalus” atrodo itin tinkamas. Taigi, anot jų, gera TGY yra muzikali arbata. Kodėl toks žodis? Nes geresnio nerasi: juk šnekame apie “šaltą” šviesą ar “šiltą” garsą, nerasdami tiksliau nusakančių žodžių. Pritariame: gelažinė varlė išties muzikali arbata, ir geresnio žodžio čia nėra. Paragauk – suprasi.

Konkursai

Anši regione vyksta kasmetiniai TGY vertinimo konkursai, tačiau jie nėra pakankamai aiškiai reglamentuoti: pavyzdžiui, nėra paaiškinta, kaip turėtų būti atpažįstama ir parduodama arbata, kurios išsiųsti pavyzdžiai laimėjo konkursą. Dėl šios priežasties vakarų rinkoje  TGY retai žymima kaip konkursų prizininkė. Atsižvelgdami į tai nespekuliuosime, laimėjo ši arbata kažką ar nelaimėjo (tikimės, laimės Tavo širdį), tačiau konkursinę kokybės klasę atitinka.

Pavadinimas

Arbatos pavadinimų kilmės dažniausiai susijusi su viena iš dviejų tradicijų: budizmu arba taoizmu. Šios arbatos vardo kilmė – budistinė.

TGY pavadinimas kilęs iš budizmo tradicijoje (ypatingai Mahajanos krypties) garbinamos bodhisatvos, vardu Avalokitešvara. Jos konceptualinė funkcija – įkūnyti atjautą. Kiniškame budizme Avalokitešvara virsta Guanyin, įsiklausančia Bodhisatva. Mitologinėje plotmėje ši bodhisatva atidžiai klausosi pasaulio garsų, ypatingai dejonių, verksmo.

Kodėl geležinė? Pasakojama, kad netolies šios arbatos gimtinės stovi šventykla, nuo seno garsėjanti piligrimus traukiančia geležine Avalokitešvaros skulptūra. Kita vardo kilmės istorija pragmatiškesnė: atsiradus Guanyin ulongui taikyti įvairūs formavimo metodai. Ta arbata, kuri būdavo formuojama į kietus rutuliukus imta vadinti geležine.

Atsitraukę nuo rytų horizontų pridursim: kas skaitė Gutausko sakmes, prisimins, kaip tyliai akmens klausėsi balų vėžlys – gelažinė varlė – ar tik anas nejuda, ar nekalba. O jei vis dar trūksta sąsajų – atjautos bodhisatva neretai vaizduojama keliaujanti ant… taip, vėžlio.

Kultivaras

Žaliava šiai arbatai rinkta iš Camellia sinensis var. sinensis cult. Tieguanyin kultivaro, 1985 registruoto valstybiniame registre ir iškart patekusio tarp elitinių saugomų arbatos kultivarų. Auga jis palyginti sunkiai, tačiau sunkumų vertas.

Skrudinimas

Anši TGY būna paviršinio (Qing Xiang) arba giluminio (Nong Xiang) skrudinimo. Tradiciškai taikytas giluminis skrudinimas, tačiau moderni TGY dažniausiai būna paviršinio skrudinimo: labiau atsiskleidžia tiek gerosios, tiek blogosios žaliavos aromatinės savybės. Galima sakyti, kad paruošti gardžią paviršinio skrudinimo TGY kiek sunkiau, tačiau abu skrudinimai reikalauja meistrystės.

Kaina

TGY – neįtikėtinai populiari arbata, todėl jos galima rasti pačių įvairiausių kokybės klasių, užaugintų bet kuriame pasaulio (ar bent Azijos) kampelyje, naudojant įvairias gamybos technologijos, neretai naudojant sintetinius gėlių kvapo priedus. Aukščiausios kokybės TGY neretai patenka tarp brangesnių pasaulio arbatų, tačiau savo kaina įprastai nusileidžia aukščiausios kokybės Jančoms (Wuyi regiono ulongams). Aukštos kokybės TGY didmeninėje rinkoje dažniausiai svyruoja tarp $0.3/gr ir $1/gr.

 

Kodėl kiaurai krautuvėje?

 

Apskritai TGY tiesiog privalėjome turėti. Rinkomės ir ieškojom ilgai. Iš gausybės TGY gaminančių regionų du laikomi itin prestižiškais: Nanči ir Hūtianis. Šis TGY užaugintas ir gamintas Nanči, pilnai rankų darbo. Rudens derlius – arbata itin kvapni. Mūsų nuomone – tai gero TGY etalonas. Geriau neradome.

Derlius: 2020 ruduo.
Vieta: Nanqi, Anxi.
Apdorojimas: rankų.
Kultivaras: Tieguanyin.
Skrudinimas: Qing Xiang.
Kokybės klasė: konkursinė.
Kiekis: 7.5 g. (1 sesija).

Svoris

7.5 g.

Pakavimas

Vakuuminė metalizuota pakuotė.

Atsiliepimų dar nėra.

Be the first to review “Gelažinė varlė”

Gelažinė varlė

Vykdome dirbtinį kvėpavimą, ruošiamės 2054-tų Kalėdoms. O tu ar ruošiesi, kiborgų protėvi?

X