Arbatos rūšis:
Aukštikalnių ulongas (高山 烏龍茶| Gāoshān wūlóngchá) – tokiu vardu vadinami šviesūs Taivanio aukštikalnėse gaminami ulongai, sukami į mažus perlus. Aukštikalnių klimatas kuria stebuklus: kuo aukščiau, tuo kremiškesnis, kompleksiškesnis ir gilesnio aromato derlius.
Lišanio ulongai kiek mažiau žinomi nei jų pietietiški pusbroliai, Ališanio ulongai. Lišanio ulongų pagaminama mažiau, o ir auga jie sunkesnėmis sąlygomis: ūkiai neretai išsidėstę didesniame 2 kilometrų aukštyje. Tačiau sunkesnės sąlygos kuria kompleksiškesnį ir įdomesnį skonį. DaYuLing – aukščiausiuose Lišanio kalnuose surenkamo derliaus ulongai. Taip pat tai viena aukščiausiai pasaulyje auginamų arbatų.
Taivano aukštikalnių arbatų infograma:
Ar žinojai?
Aukštikalnių arbata
Aukštikalnių arbata beveik visuomet vertinama labiau už žemumų derlių. Žinoma, kuo aukščiau į kalną, tuo mažiau ploto, tad rimtesnių aukštikalnių žaliava itin reta. Tačiau ne vien tai kelia aukštikalnių arbtų prestižą ir kainą. Aukštikalnių klimatas kuria savitą skonių ir aromatų gamą – tokios arbatos būna kremiškesnės, mažesnio kartumo, kompleksiškesnės. Taip yra dėl kelių priežasčių:
Lėtesnis augimas
Aukštikalnėse arbatkrūmiai auga lėčiau, tačiau jų šaknys siekia giliau. Silpnesni arbatkrūmiai čia paprasčiausiai neišgyvena, todėl tie, kurie auga – sveiki ir stiprūs. Šiltų orų sezonas aukštikalnėse trumpesnis ir vėlyvesnis – dėl to ir pumpurai sprogsta vėliau. Dėl šios priežasties lapeliuose gausiau natūralių anglevandenių, dėl kurių žaliava tampa saldesnė ir kremiškesnė.
Mažiau vabzdžių
Sudėtingesnio klimato nemėgsta didžiuma vabzdžių, dėl to arbatkrūmiams reikia gaminti mažiau natūralių insekticidų, besikaupiančių arbatlapiuose ir sutekiančių kartumo. Todėl aukštikalnių arbatose įprastai beveik nejusti jokio kartumo.
Atokesni ūkiai
Aukštikalnės yra atokiau nuo didelių miestų infrastruktūros, taigi, oras ir aplinka ten švaresni.
Mažiau vandens, daugiau saulės
Aukštikalnėse neretai trūksta gausaus vandens šaltinių, tačiau saulėkaitos – iki soties. Tai skatina labiau išreikštą aromatą ir kiek silpnesnį arbatos kūną.
Kodėl kiaurai krautuvėje?
Pasiūlyti DaYuLing ulongo mums buvo savotiškas iššūkis o kartu ir garbės reikalas. Tai viena retesnių arbatų pasaulyje, autentiškų jos variantų sunku įsigyti ne vien Europoje, bet ir Azijos šalyse.
Derlius: 2020 ruduo.
Vieta: Lišanis, Taivanas.
Aukštis: ~2300m.
Apdorojimas: mechanizuotas.
Kiekis: 25 g. (5 sesijos), 50g. (10 sesijų).
Atsiliepimų dar nėra.