Sako, kad, jei išeisi pasivaikščioti po Wuyi kalno apylinkes, Balto Gaidžio Skiauterę atpažinsi iš toli – kaip saulė šviečia šio arbatkrūmio atmainos geltoni lapai. Nusprendėm – tegu šviečia ir mums.
Arbatos rūšis:
Balto gaidžio skiauterė (白鸡冠 | Bái jīguān) – vienas šviesesnių garsiojo Wuyi regiono ulongų. Iš tamsių, karameliškų, medžio ir akmenų motyvais dainuojančių Jančų ši išsiskiria santykiniu lengvumu, gaivumu ir lengvu umami. Kadangi užsakinėjome iš draugų ūkio, paprašėme šviežiai paskrudinti – ketvirtąjį kartą, prieš arbatai atkeliaujant mūsuosna. Draugai sutiko, tad dalinamės: žiūrėk, kaip gerai būna!
Ar žinojai?
Wuyi regiono ulongai dažniausiai vadinami Jančomis (“uolų arbatomis”).
Wuyi kalno apylinkės – nuostabaus grožio vieta, nuo 1999 įtraukta į UNESCO pasaulio paveldo kultūrinių, gamtovaizdžio ir bioįvairovės vertybių sąrašą. Apylinkes sudaro keturi regionai. Trys iš jų – ekologiniai rezervatai: Devynlinkės upės (九曲溪) rezervatas, Nacionalinis gamtos rezervatas bei Nacionalinis Vujišanio gamtovaizdžio rezervatas. Ketvirtasis, įsikūręs pietinėje dalyje – Hanų dinastijos kultūrinio paveldo teritorija.
Rezervatų terijorija, juosiama upės, yra teritorija, iš kurios atkeliauja brangiausia ir labiausiai vertinama Wuyi regiono arbata. Čia draudžiama naudoti chemikalus, invazinius agrarinius metodus, netgi plėtoti naujus ūkius ar ardyti senuosius. Todėl šioje teritorijoje auginama žaliava yra itin brangi.
Arbatos augimvietės
Arbatos augimvietės Wuyi regione skirstomos į keletą tipų:
- Keng (坑 | griova) – tunelio pavidalo augimvietė, iš šalių ribojama kalvų sienų.
- Jian (涧 | išgrauža) – augimvietė aplink šaltinėlį, tekantį tarp dviejų viršukalnių.
- Ke (窠 | lizdas) – dauba viršukalnėje su prasiskyrimu uolų sienoje.
- Wo (窝 | gūžta) – dauba viršukalnėje be prasiskyrimo uolų sienoje.
- Yan (岩 | uola) – augimvietė uolos šlaite.
- Dong (洞 | urvas) – išskirtinė, urvo tipo augimvietė, kurioje augantys arbatkrūmiai auga šešėlyje. Tokio tipo augimvietėse gimsta geriausi “geležinio vienuolio” ulongai.
- Feng (峰 | viršukalnė) – augimvietė, įsikūrusi bet kurioje kalno šlaito dalyje.
Neretai prie Wuyi arbatos pavadinimo, ypač, jei ji atkeliavo iš itin prestižinės lokacijos, pateikiama ir konkreti jos augimvietė: pvz., Gui Dong Tieluohan, Niu Lan Keng Rougui.
Arbatos augimviečių lokacijos
Jančų augimvietės pagal prestižą bendriau skirstomos į tokias teritorijas:
- Zhengyan – vidinė rezervato dalis. Čia draudžiamas bet kokių pesticidų, insekticidų, cheminių trašų ir invazinių agrarinių metodų naudojimas. Taip pat čia esti aukščiausių uolų viršūnių.
- Banyan – pažodžiui “pusiau-uolų” teritorija. Ūkiai išsidėstę ties Zhengyano pakraščiu. Tai vis dar rezervato teritorija, tačiau čia nėra nei vienos iš garsiausių augimviečių.
- Zhou, arba Zhouyan – upės teritorija. Tai žemumų arbata, auganti pačiame rezervato pakraštyje, prie pat upės. Trečia prestižiškiausia teritorija.
- Waishan – pažodžiui “už kalno”; tai teritorija anapus Devynlinkės upės, taigi, ir už rezervato teritorijos. Iš čia atkeliaujanti arbata nebūtinai prastos kokybės; tačiau žaliava čia kur kas pigesnė, ir geriau žinomi arbatos meistrai rečiau ją perka žinodami, kad, veikiausia, iš jos mažiau ir uždirbs.
Kodėl kiaurai krautuvėje?
Ši arbata – asmeninis vieno Kiauriečio įgeidis. Sako, Balto Gaidžio Skiauterė daužo geriau nei gaidys. Nežinom, ką jis turėjo galvoje – žinom tik tiek, kad nuo įpykusio gaidžio geriau bėgti kuo toliau, o prie šios arbatos – kuo arčiau. (Paminėsim, tik tarp kitko – Zhengyan derlius).
Derlius: 2020 kovas.
Vieta: Wuyishan, Fujian
Kultivaras: Camelia sinensis var. sinensis cult. Bai Jiguan.
Apdorojimas: rankų.
Kiekis: 25 g. (5 sesijos).
Atsiliepimų dar nėra.