Pelėdžiukas

Pelėdžiukas – net ne visai pueras, mat kilęs ne iš Junanio regiono, o ir apskritai ne iš Kinijos. Gimęs ir užaugęs kalnuotame pasienio regione, Kokange (Mianmare). Kodėl, paklausi?

Eretikas atsakys: geriausi šampanai ne iš Šampanės, o parmezanai – ne iš Lombardijos.

Puerų rinka greitai auga, paklausa, ypač vakarų pasaulyje, didėja, o štai aukštos kokybės žaliavos kiek buvo, tiek ir yra. Tad jos ieškoti bandoma ne vien Junanyje. Kokango laukinių arbatmedžių giraitės išsidėsčiusios vos keliasdešimties kilometrų spinduliu nuo Junanio pakraščio (Kinijos sienos).  Kokango ir Junanio gyventojai tarpusavyje susišneka, dažnai turi bendrų giminių, po šias teritorijas pasklidę ir plačios arbatų augintojų šeimos, gaminančios arbatą būdu suteikiančiu puerams mums pažįstamą jų skonį. O dar svarbiau tai, kad Kokango arbatmedžių atmainos – tie patys (ar artimi) kultivarai, auginami garsiose Junanio provincijose.

Kas iš to? Puiki kokybė už kur kas mažesnę kainą (mat pueru vadinti galima nebent asociatyviai). Užtat chuliganiškai nusiteikusiam taisyklių laužytojui pelėdžiukas – tiesus kelias į šengų HiFi už pakankamai prieinamą kainą.

Arbatos rūšis:

Sheng (生茶 | shēng chá) – tradicinis Junanio regiono arbatos tipas, “tikrasis” (arba “žalias”) pueras. Šengų gamybos procesas primena žaliosios arbatos: atliekami beveik visi tie patys žingsniai, įskaitant svarbiausiąjį  – taikomas oksidacijos stabdymas kaitinant. Skirtumas slypi gamybos proceso pabaigoje: arbata nėra džiovinama orkaitėje ar feno pagalba – ji  paliekama vytintis. Šis procesas “nugesina” vaiskiausius aromatus ir puero lapelius itin priartina prie geltonosios arbatos skonio.

Kadangi žoliški, vaiskūs aromatai pueruose nepageidaujami, o pasišalina jie ilgalaikio sąlyčio su deguonimi metu, puerus įprasta brandinti. Na o brandinamos arbatos įprastai presuojamos į plokštes, arba “pyragus” – taip sutaupoma vietos, oksidacijos procesas vyksta lėčiau, tačiau, manoma, subtiliau. Todėl puerą dažniausiai sutiksi būtent presuotame pavidale.

Jei brandinimas vyksta tinkamomis sąlygomis, puerų vertė auga. Per keletą dešimtmečių pyrago vertė gali išaugti ir dešimtį ar daugiau kartų.

Arbatos gamintojas:

Jei kai kurios kitos arbatų rūšys neretai gaminamos tiesiogiai arbatos augintojų, puerų žaliavos (jau apdorotų lapelių, vadinamų maocha) atrinkimas ir maišymas įprastai atliekamas fabrikuose. Žaliava šiam puerui surinkta Kokange, presuotas Kinijoje, Junanyje, Teas and Thes užsakymu.

Ar žinojai?

Senų arbatmedžių vertė rinkoje imta pastebėti pakankamai neseniai. Pirmojoje XX-to amžiaus pusėje senus arbatmedžius buvo įprasta šalinti, jų vietoje sodinant naujus, prabangių veislių sodinukus. Kokango arbatmedžių giraitės beveik neprižiūrimos leido nemažą XX-tojo amžiaus dalį. Dėl šios priežasties čia gausu senų arbatmedžių, kurių žaliava, ypač puerų gamyboje, šiandien itin vertinama.

Kodėl kiaurai krautuvėje?

Jei pamirštume ta, kad apskritai joks čia ne pueras, tai būtų, ko gero, rimčiausias mūsų krautuvės šengas. Mūsų ragavimais panašios kokybės ir amžiaus šengas iš Junanio kainuotų maždaug 3-4 kartus daugiau.

Derlius: 2020 metai.
Vieta: Kokang, Myanmar.
Apdorojimas: rankų (maocha), mašininis presavimas.
Kiekis: 100 gr. (20 sesijų)