Viena iš geriau žinomų Wuyi regiono arbatų, patenkanti į tamsesnių Jančų (uolų arbatų) kategoriją. Jei jau išragavai “keturis garsiuosius krūmus” – Apsiaustą, Auksinį vėžlį, Geležinį šventiką ir Baltą skiauterę – ši arbata parodys, kokius dar monus slepia Wuyi ulongų pasaulis.
Arbatos rūšis:
Narcizas (水仙 | Shuǐxiān) – vienas iš tamsesnių Wuyi ulongų, oksidacijos lygis – nuo 40% iki 60%. Tradiciškai skrudinamas ant anglių.
Iki paruošiamas, Narcizo ulongas kepinamas kelis kartus. Kultivaro derlius stabilus visus metus, lapai dideli, tamsiai žali. Kultivaras linkęs formuotis į medį, ne į krūmą.
Tradiciškai sakoma, kad Narcizui būdingi trys skonio aspektai:
- Samanos
- Medis
- Bambuko lapas
Samanų poskonis būdingas senesniems Narcizo kultivaro medžiams, tačiau dėl istorinių priežasčių jų išlikę labai nedaug.
Ar žinojai?
Pavadinimas
Žodis “Narcizas” kinų kalboje žymimas dviem rašmenimis (水仙 | Shuǐxiān), kurių pirmasis reiškia vandenį, antrasis – nemirtingą dvasią. Tokios vandens, o ypatingai upių, dvasios kinų mitologijoje neretai artimai primena lietuviškas laumes. Dėl šios priežasties ir praminėme šiuo tuo artimesniu.
Wuyi ulongai
Wuyi regiono ulongai dažniausiai vadinami Jančomis (“uolų arbatomis”).
Wuyi kalno apylinkės – nuostabaus grožio vieta, nuo 1999 įtraukta į UNESCO pasaulio paveldo kultūrinių, gamtovaizdžio ir bioįvairovės vertybių sąrašą. Apylinkes sudaro keturi regionai. Trys iš jų – ekologiniai rezervatai: Devynlinkės upės (九曲溪) rezervatas, Nacionalinis gamtos rezervatas bei Nacionalinis Vujišanio gamtovaizdžio rezervatas. Ketvirtasis, įsikūręs pietinėje dalyje – Hanų dinastijos kultūrinio paveldo teritorija.
Rezervatų terijorija, juosiama upės, yra teritorija, iš kurios atkeliauja brangiausia ir labiausiai vertinama Wuyi regiono arbata. Čia draudžiama naudoti chemikalus, invazinius agrarinius metodus, netgi plėtoti naujus ūkius ar ardyti senuosius. Todėl šioje teritorijoje auginama žaliava yra itin brangi.
Arbatos augimvietės
Arbatos augimvietės Wuyi regione skirstomos į keletą tipų:
- Jian (坑 | griova) – augimvietė aplink šaltinėlį, tekantį tarp dviejų viršukalnių.
- Ke (窠 | lizdas) – dauba viršukalnėje su prasiskyrimu uolų sienoje.
- Wo (窝 | gūžta) – dauba viršukalnėje be prasiskyrimo uolų sienoje.
- Yan (岩 | uola) – augimvietė uolos šlaite.
- Dong (洞 | urvas) – išskirtinė, urvo tipo augimvietė, kurioje augantys arbatkrūmiai auga šešėlyje. Tokio tipo augimvietėse gimsta geriausi “geležinio vienuolio” ulongai.
- Feng (峰 | viršukalnė) – augimvietė, įsikūrusi bet kurioje kalno šlaito dalyje.
Neretai prie Wuyi arbatos pavadinimo, ypač, jei ji atkeliavo iš itin prestižinės lokacijos, pateikiama ir konkreti jos augimvietė: pvz., Gui Dong Tieluohan, Niu Lan Keng Rougui.
Arbatos augimviečių lokacijos
Jančų augimvietės pagal prestižą bendriau skirstomos į tokias teritorijas:
- Zhengyan – vidinė rezervato dalis. Čia draudžiamas bet kokių pesticidų, insekticidų, cheminių trašų ir invazinių agrarinių metodų naudojimas. Taip pat čia esti aukščiausių uolų viršūnių.
- Banyan – pažodžiui “pusiau-uolų” teritorija. Ūkiai išsidėstę ties Zhengyano pakraščiu. Tai vis dar rezervato teritorija, tačiau čia nėra nei vienos iš garsiausių augimviečių.
- Zhou, arba Zhouyan – upės teritorija. Tai žemumų arbata, auganti pačiame rezervato pakraštyje, prie pat upės. Trečia prestižiškiausia teritorija.
- Waishan – pažodžiui “už kalno”; tai teritorija anapus Devynlinkės upės, taigi, ir už rezervato teritorijos. Iš čia atkeliaujanti arbata nebūtinai prastos kokybės; tačiau žaliava čia kur kas pigesnė, ir geriau žinomi arbatos meistrai rečiau ją perka žinodami, kad, veikiausia, iš jos mažiau ir uždirbs.
Kodėl kiaurai krautuvėje?
Nes tai ne tokia garsi, tačiau aplodismentų nusipelniusi uolų arbata. Tai tikrai gero ūkio produkcija, tačiau šis ūkis įsikūręs Zhouyane – teritorijoje, nepriklausančioje prestižiškiausiai Wuyishano daliai. Norėjome parodyti, kad teritorija tikrai ne viskas: meistro darbas – kur kas svarbiau. Negana to, dėl šios priežasties ši arbata yra puikaus kainos ir kokybės santykio.
Derlius: 2020 gegužė.
Vieta: Wuyishan, Fujian
Kultivaras: Camelia sinensis var. sinensis cult. Shui Xian.
Apdorojimas: rankų.
Kiekis: 25 g. (5 sesijos).
Atsiliepimų dar nėra.