Štai toks turėtų būti legendinis Lišanio, kriaušių kalno, ulongas – orchidėjų aromato puokštė iš vieno garsiausių Taivano arbatos regionų, ~2,3 kilometrų aukštyje.

Arbatos rūšis:

Aukštikalnių ulongas (高山烏龍茶| Gāoshān wūlóngchá) – tokiu vardu vadinami šviesūs Taivanio aukštikalnėse gaminami ulongai, sukami į mažus perlus. Aukštikalnių klimatas kuria stebuklus: kuo aukščiau, tuo kremiškesnis, kompleksiškesnis ir gilesnio aromato derlius.

Lišanio ulongai kiek mažiau žinomi nei jų pietietiški pusbroliai, Ališanio ulongai. Lišanio ulongų pagaminama mažiau, o ir auga jie sunkesnėmis sąlygomis: ūkiai išsidėstę maždaug 2 kilometrų aukštyje. Tačiau sunkesnės sąlygos kuria kompleksiškesnį ir įdomesnį skonį.

“Kriaušių kalnas” taip pat gali būti įvardytas specifiškiau, kaip Fušušanio arbata (福寿山). Tai pirmoji ir garsiausia Lišanio arbatos plantacija, kurios derliaus įsigyti kasmet darosi vis sunkiau.

Taivano aukštikalnių infograma:

Ar žinojai?

LiŠanis pažodžiui verčiamas kaip “kriaušių kalnas”. Šį pavadinimą jis užsitarnavo dėl daugybę metų ten klestėjusių kriaušių sodų. Praėjusio amžiaus septintajame dešimtmetyje vaismedžių augintojas Čenas Džin savo soduose užveisė “žaliosios širdies” arbatkrūmių plantaciją.

Šių arbatkrūmių derlius pasirodė itin puikios kokybės, pradėta koloboracija su viena didesnių regiono arbatos kompanijų TienRen, o šiai arbatai sukurtas prekinis ženklas TienLi. Pradžioje po šiuo prekės ženklu pateko vien pirmosios plantacijos derliaus ulongai, auginami ~2400m aukštyje. Tačiau vėliau ši plantacija, įsikūrusi Fušu komplekse, kiek prasiplėtė bei ėmė pati prekiauti savo produktu, įvardydama jį kaip “Fušušanio arbatą”, o TienLi arbatos ženklas ėmė apimti ir periferijos ūkių žaliavos pagrindu gamintą arbatą. Pirmosios plantacijos derlius ligi šiol laikomas geidžiamiausiu iš visų, surenkamų Lišanyje. Pačiuose aukščiausiuose jos taškuose (>2500m.) gaminamas ko gero pats prabangiausias šviesus Taivanio ulongas: DaYuLing. o kiek žemiau – puikūs Lišanio ulongai, įskaitant ir šį.

Aukštikalnių arbata

Aukštikalnių arbata beveik visuomet vertinama labiau už žemumų derlių. Žinoma, kuo aukščiau į kalną, tuo mažiau ploto ir menkesnis derlius, tad rimtesnių aukštikalnių žaliava reta. Tačiau ne vien tai kelia aukštikalnių arbtų prestižą ir kainą. Aukštikalnių klimatas kuria savitą skonių ir aromatų gamą – tokios arbatos būna kremiškesnės, mažesnio kartumo, kompleksiškesnės. Taip yra dėl kelių priežasčių:

Lėtesnis augimas

Aukštikalnėse arbatkrūmiai auga lėčiau, tačiau jų šaknys siekia giliau. Silpnesni arbatkrūmiai čia paprasčiausiai neišgyvena, todėl tie, kurie auga – sveiki ir stiprūs. Šiltų orų sezonas aukštikalnėse trumpesnis ir vėlyvesnis – dėl to ir pumpurai sprogsta vėliau. Dėl šios priežasties lapeliuose gausiau natūralių anglevandenių, dėl kurių žaliava tampa saldesnė ir kremiškesnė.

Mažiau vabzdžių

Sudėtingesnio klimato nemėgsta didžiuma vabzdžių, dėl to arbatkrūmiams reikia gaminti mažiau natūralių insekticidų, besikaupiančių arbatlapiuose ir sutekiančių kartumo. Todėl aukštikalnių arbatose įprastai beveik nejusti jokio kartumo.

Atokesni ūkiai

Aukštikalnės yra atokiau nuo didelių miestų infrastruktūros, taigi, oras ir aplinka ten švaresni.

Mažiau vandens, daugiau saulės

Aukštikalnėse neretai trūksta gausaus vandens šaltinių, tačiau saulėkaitos – iki soties. Tai skatina labiau išreikštą aromatą ir kiek silpnesnį arbatos kūną.

**Kodėl kiaurai krautuvėje?**

Kaipgi neturėti garsiųjų taivanietiškų ulongų pažibos? Turime, džiaugiamės, dalinamės: vienas iš aukščiau įsikūrusių Lišanio ūkių, legendinis “žaliosios širdies” kultivaras, stebėtinai puikus apdirbimas, Nereikėtų išsigąsti mechanizuoto apdorojimo būdo – išimtinai rankų darbo arbata Taivane praktiškai negaminama, o mechanizuoti procesai pasižymi aukštu tikslumu ir puikia apdorojimo kokybe.

Derlius: 2020 pavasaris.
Vieta: Lišanis, Taivanas.
Apdorojimas: mechanizuotas.
Kiekis: 20 g. (4 sesijos).