Kaukas

Neslėpsim: jei iš šių lapelių būtų gamintas šengas, taip pat nedvejodami turėtume jo savo krautuvėje. Tačiau lapeliams paruošti buvo pasirinktas baltosios arbatos apdorojimas ir liežuvis nesiverčia sakyti, jog tai buvo klaida. Itin ryškaus kūno, lėtai nusiplaunanti, kompleksiška baltoji arbata, kurios lapelių išvaizda – vaistas akims. Prestižinė lokacija, puikus apdorojimas – progos vertas gėrimas.

Pastaba: 25g. arbata pakuojama į skardines dėžutes, 50g. – į pastatomą Doy Pack maišelį.

Arbatos rūšis:

Mėnesienos baltoji (月光白 | Yuèguāng bái) – tamsaus vytinimo būdu apdorota Junanio baltoji arbata. Rūšies pavadinimas nenusako arbatos lapelių klasės, tačiau jai įprastai naudojama dviejų aukščiausių kokybės standartų žaliava (Baihao Yinzhen arba Bai Mu Dan).

Kaukas –  aukšteniojo iš dviejų standartų, Baihao Yinzhen žaliavos vaisius. Tai tas pats lapelių standartas, kaip ir ruošiant sidabrinių adatų baltąją arbatą, skiriasi tik lapelių kilmės vieta ir apdorojimo būdas. Žemiau rikiuojasi trys žemiškesnės arbatos klasės: Bai Mu Dan, Gong Mei ir Shou Mei (mūsų krautuvės “Kamehame“). Autentiškos sidabrinės adatos gaminamos iš Fundingo dabaihao kultivaro lapelių, o mėnesienos baltoji – iš Junaniško šio kultivaro pusbrolio, vietinės assamica atmainos.

Baltosios arbatos – itin mažai apdorotos: nuskintiems lapeliams leidžiama išdžiūti saulėkaitoje, tačiau jie papildomai neminkomi (nėra skatinama oksidacija). Mėnesienos baltajai arbatai taip pat taikomas trumpesnis vytinimo laikas (vidutiniškai 24 valandos, vietoje Fudingo baltosioms įprastų 36), o išskirtiniausias bruožas – vadinamas tamsusis vytinimas (kuomet vytinimas atliekamas naktį, lauke, arba uždaroje, tamsioje patalpoje). Toks vytinimo būdas leidžia pristabdyti umami skonį suteikiančių amino rūgščių skilimą, todėl tokia arbata mažiau žoliška, gilesnio, turiningesnio kūno. Sakoma, kad būtent dėl vytinimo naktį, šviečiant mėnuliui, ši arbata ir praminta mėnesienos baltąja (kitų nuomone, pavadinimas kildintinas iš lapelių formos – ši primena jauno mėnulio pjautuvą).

Tiesa, pavadinimo legendos šaknų toli ieškoti nereikia: tai jauna arbatos rūšis, sukurta ir rinką pasiekusi 9-tajame dešimtmetyje.

Trumpai apie Junanio kultivarus

Junanio regione, priešingai nei kituose garsiuose Kinijos arbatos regionuose, dominuoja camelia sinensis var. assamica atmaina. Šios atmainos arbatmedžiai pasižymi stambesniais lapais, todėl neretai jie vadinami tiesiog “didžialape” atmaina. Iš tiesų, Junanio didžialapių (Da Ye) šeima turi dešimtis populiarių kultivarų. Šie dažnai vadinami pagal augimvietės kilmės lokaciją, pvz.:

• Mengku didžialapis (勐库大叶茶). Kilmės vieta – Mengku, Šuangdžianio apygarda.
• Menghai didžialapis (勐海大叶茶). Kilmės vieta – Menghai apygarda.
• Fengčino didžialapis (凤庆大叶茶). Kilmės vieta – Fengčino apygarda, Lincango prefektūra.

Kadangi skirtingose lokacijose įprasta auginti skirtingus arbatmedžio kultivarus, lokacijų skirtumai stipriau atsispindi skonių skirtumuose. Nors skonines savybes lemia ir klimatas, ir augimvietės aukštis, ir kritulių kiekis (o taip pat ir gausybė kitų faktorių), tipinis konkrečios lokacijos – pavyzdžiui, Dali – puerų skonis didele dalimi priklauso ir nuo gamyboje naudojamo atitinkamo kultivaro (šiuo atveju, Dali didžialapio) žaliavos.

Kodėl kiaurai krautuvėje?

Tai viena reprezentatyviausių aukštos klasės Junanio arbatos rūšių, tad kodėl lentynon nepastačius puikios šios arbatos versijos? Teisingai, mes irgi neradome priežasčių.

Derlius: 2021 balandis
Kultivaras: Menghai didžialapis
Vieta: Junanis, Kinija
Apdorojimas: rankų.
Kiekis: 25g. (5 sesijos), 50g. (10 sesijų)